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チャービル

チャービル


チャービルはグルメのためのハーブです-私たちの庭ではこれまでのところ珍しいです 緑の植物調味料としてだけでなく、サラダ、オムレツ、ソース、 民間薬.

現在、菜園が薄い雪の層で覆われていると、そこに緑とビタミンが豊富なものを見つけるのが難しくなっています。昨日、庭を掘っていると、雪の下に透かし彫りの緑の葉がありました。それはチャービルでした-ビネグレットへの素晴らしい追加。

チャービル(Anthriscus cerefolium)は、セロリまたは傘科の一年生植物です。一般的に、それはニンジン、野生のパセリ、ブテニー、スナック、zhurnitsa、クーパーまたはクピルとして知られています。それでも、それぞれの分野で、彼には多くの異なる名前があります-それ自身です。


このエレガントで柔らかいハーブは、香りを組み合わせた繊細な香りがあります アニス、 パセリ。誰もがアニスの香りが好きというわけではありませんが、チャービルを試してみると サラダに特にきゅうり、きのこなどのスープ、漬物、おかず、魚、豆、野菜、卵料理などで、彼は彼を好きになり始めます。カッテージチーズ、チーズ、バター、マヨネーズで味付けされています。茹でたジャガイモ、ピラフ、豚肉、鶏肉によく合います。古代ギリシャ人は、緑のチャービルで作られた帽子の下にあるダチョウ肉がとても好きで、大麦が彼らと一緒に流行し始めたとき、彼らはまた彼らの料理にチャービルを加えました。

ロシアの農民はかつてクピルワインを飲み、クピル注入で治療され、その茎を食べました。彼らは庭にそれをまく必要はありませんでした、なぜなら野生のクピルはそれがまだ発見されている峡谷、湿った牧草地と森を習得したからです。

このハーブは、私たちの地域では野生では育ちません。はい、そして私たちの庭では、それを知っている人はほとんどいないので、それは普及していません。しかし、知っている人は彼女と別れません。これは素晴らしいハーブだからです。その葉には、ビタミンC、カロチン、ルチン、ミネラル塩、タンパク質物質、エッセンシャルオイルが含まれています。民間療法では、チャービルは消化不良、消化器系の刺激、打撲傷、発疹に使用されます。肝臓や腎臓の病気の食事に推奨されます。


チャービルは最もお祝いのテーブルを飾ることができます。その繊細な透かし彫りの葉はとても美しくエレガントです。消費の特徴が1つあります。それは、消費直前にカットしてテーブルに出すことで、繊細な香りが消えないようにすることです。これは、真のグルメ向けです。チャービルは、セイボリー、タイムなど、いくつかのハーブの会社で特に優れています。 ラベージ..。チャービルは将来の使用のために収穫されません。風味が失われるため、乾燥、茹で、揚げることはありません。新鮮なだけ!

栽培したチャービルは、より多くの緑を与え始め、これらの緑は柔らかくなり、香りは柔らかくなりました。野生の祖先から、彼は大きな耐久性と耐寒性を継承しました。比較的最近の野生の過去にもかかわらず、彼は農業技術に非常に敏感で、ケアが大好きです。菜園では、彼は暖かくて明るい場所を好みます。部分的な日陰でも、ほとんど日陰でもよく育ちます。寒い低地、水浸しの密集した土壌が嫌いです。土壌中の水分が過剰になると、黄色に変わり、死ぬことさえあります。

チャービルは非酸性土壌で育ちますが、肥沃な土地では、最も繊細な緑をはるかに多く収穫します。茂みは直径20cm以上の緑色のボールのように見えます。チャービルの作物の土をシャベルの銃剣に掘り、バケツを追加する必要があります 堆肥 ベッドの平方メートルごとに、この肥料の指示に従って完全なミネラル施肥を行います。

播種

最初の播種は、雪が溶けるとすぐに春先に行われます。オープングラウンドまたは温室で播種することができます。種は1〜1.5cmの深さまで土に埋められますが、土で覆うことはできず、巻き込むだけで十分です。離れるときの利便性を高めるために、30〜40 cmの距離を置いて列に播種することをお勧めします。まず、テスト用にいくつかの植物を播種するだけで十分です。突然、気に入らなくなります。苗は10〜15日で現れます。植物が5cmの高さに達すると、それらは間伐され、植物間に15〜20cmの隙間が残ります。

お手入れ

Chervelは彼の世話に非常に敏感です。彼は周りの雑草が引き抜かれ、土壌が緩んで水をまくとき、特に乾燥した天候でそれを愛しています。水をやらないと、グリーンは乾いていてタフです。ジューシーでやわらかいグリーンは、十分な水分がある場合にのみ得られます。

収穫

チャービルは急速に成長し、発達します。すでに1ヶ月半後、よく発達した葉を植物から摘み取ることができます;播種後2ヶ月で、根でそれらを完全に切り落とすことができます。彼らは二度と成長しません。切り取られていない植物は白い傘ですぐに咲き、葉は黄色く粗くなります。それらは種のために残される必要があります。彼らはレニングラード地方のチャービルでよく熟します。それらは長方形で、熟すと黒くなります。それらは3〜4年間実行可能です。

繰り返し作物

常に新鮮なチャービルグリーンをテーブルに置くには、20〜30日ごとに播種を繰り返す必要があります。同時に、6月と7月の夏の作物は、植物が長く咲かないように、そして優しさのすべての魅力を保持するために、より日陰の場所で行う必要があります。初期の播種植物のいくつかが土壌に種子を残している場合、それらは自己播種によって増殖します。秋に上昇した標本は、しばしば越冬することができます。種子のいくつかは通常、春先に出現します。秋が非常に長くなる過去2年間、すべての種子が秋に発芽します。去年、私の庭には明るい緑の巨大な帽子が生えていました。正月のテーブルにぴったりです。

リュボフ・ボブロフスカヤ、庭師


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