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ドリアンジャコウネコの果実

ドリアンジャコウネコの果実


ドリアンジャコウネコ(Durio zibethinus)は、アオイ科の果樹です。ドリアン属には約30種が含まれ、そのうち9種のみが食用です。食用果実は、優れた味と様々な薬効があります。しかし、それらの刺激的な臭いと貯蔵の難しさは、植物が広く分布することを可能にしません。ドリアンジャコウネコはドリアン属の最も有名な種です。その果実は、その自然の故郷だけでなく、海外でも栽培され、販売されています。

ドリアンという言葉は、とげを意味するマレーシアのドゥリから来ています。この植物の果実は、たくさんのとげのある密な殻で覆われています。ドリアンは、その果肉の並外れた味わいから、「果物の王様」と呼ばれることもあります。

ドリアンが育つ場所

もともと東南アジア、マレーシア、インドネシアから。彼は、たくさんの光と湿気、頻繁な水やり、または貯水池の近くの暑い熱帯気候を必要としています。祖国だけでなく、インド、アフリカ、ブラジル、インドシナ、スリランカ、フィリピンでも栽培されています。

果樹の説明

ドリアンジャコウネコは、高さ40〜45mに達する背の高い熱帯の木です。葉は丈夫で交互になっていて、平らでまっすぐな縁と先のとがった先端があります。楕円形は長さ30cm、幅7cmに達します。葉の上側は滑らかで明るい緑色で、下側は銀色で粗く、小さな金色の鱗があります。

花はバイセクシュアル、白、黄色、またはピンク色で、木の枝や幹にあります。それらのサイズはそれほど大きくはありません-約5cmですが、それらは各枝に最大30の花を含む半傘状の花序に集められます。夜の花。刺激的な酸っぱい匂いがコウモリを引き付け、蜜、ドリアンの花粉を食べ、花を受粉させます。

果物は大きく、丸く、重いです。直径約30cm、重さ5kg以上の果物は、通りすがりの人の頭を壊すことができます。肉は、多くのとげのある丈夫で緻密な地殻で覆われています。とげのあるコートは緑褐色または黄色がかっており、内部の内容物は白、クリームまたは黄赤色です。種子は5つの巣に分布しています。

果物のにおいが嫌です。シャープで酸っぱい、腐った玉ねぎ、腐った卵、テレビン油などと比較されます。果肉はジューシーで甘く、柔らかく、バターのようです。アーモンド、クリーム、パイナップル、ストロベリーの微妙な香りがするバニラクリームのような味わいです。地元住民によると、ドリアンの匂いは地獄の悪夢、その味、楽園の喜びを思い起こさせます。

品種によって味や香りが少し異なります。赤いドリアンは繊細なキャラメルの風味がありますが、醜いテレビン油の香りがし、メラの品種は揚げアーモンドのような香りがします。タイの品種は、最も甘い味と最も刺激の少ない香りに最適であると認識されています。

成長するドリアン

ドリアンには、肥沃で水はけの良い土壌が適しています。多くの熱帯植物のように、それは熱、光、そして高湿度に非常に厳しいです。

それは種子、接ぎ木、発根、新芽によって増殖することができます。ドリアンの苗木は成熟し、15年後に実を結び始めます。接ぎ木で育てられた木は、4〜5年で最初の収穫をもたらします。ほとんどの場合、ドリアンは苗のように種子から育てられます。これは最も簡単で最も快適な着陸オプションです。そのような植物の結実は7-15歳から始まります。ただし、残念ながら、シードの実装時間は短くなります。新鮮な種子は7日以内に発芽し、非常によくそして迅速に発芽します。乾燥したものは通常全く発芽しません。

成長中の樹木は定期的に施肥され、根おおいをし、そして豊富に水​​を与えられます。 3月から4月にかけて、植物は開花し始め、不快な臭いがします。酸っぱい匂いは夜の主な花粉交配者であるコウモリを引き付けます。ドリアンの太い枝や幹に球形の実が結ばれています。熟成中、果実のタフな果肉が内部で発酵し、腐ったものの不快な臭いが現れます。 7月から8月にかけて、熟した果実が木から落ち、とげのある皮のフラップが開きます。落ちた果実が熟すまであと7日かかることもあります。熟れすぎた果肉は強い苦味があり、食用ではありません。

ドリアンジャコウネコの最大収量は、1本の木から50個の果実に達します。果実は、その丈夫な殻が割れ始めたときに収穫されます。果実を切った場合は、数日間熟成させます。すべての作業はヘルメットで行う必要があります。木の下に保護具を付けずに行くことはお勧めしません。重い果物(重さ5 kg以上)は、高い高さ(木は高さ30〜40 m)から落下し、重傷を負う可能性があります。

多くの植物果実と同様に、ドリアンは涼しく乾燥した場所に保管できますが、食品とは別に保管できます。果物は臭いがひどいため、屋内や他の食品の隣に保管するのは困難です。東南アジアの国々では、多くの公共の場所でのドリアンの存在は禁止されています。

応用

「果物の王様」とも呼ばれるドリアンは、味が良く、絶妙な珍味とされています。新鮮な状態で消費されるほか、乾燥、茹で、塩漬けされ、さまざまなソースが用意されています。砕いた種は優れた調味料です。

果物には、アミノ酸、繊維、カリウム、ビタミンA、C、D、K、Bビタミン、カロテノイド、植物性タンパク質など、多くのビタミンと微量元素が含まれています。

ハンターはドリアンを餌として使って野生動物を捕まえます。

果物の癒しの特性は、多くの病気を癒すのに役立ちます。東南アジアの国々では、ドリアンは体を若返らせると信じられています。マンガンとそれに含まれる食物繊維は、血糖値の調節に寄与するため、糖尿病患者にとって非常に有益です。風邪、多くの皮膚病、黄疸の治療のために、植物のさまざまな部分から薬が作られています。ドリアンは腸の機能を改善し、発癌物質を取り除き、民間療法で広く使用されています。

豊富なミネラル組成と並外れた味わいは、果実の果肉に優れた栄養価と多くの治癒効果をもたらしますが、その不快な臭いは植物の広範囲にわたる広がりを妨げます。


ドリアンはエキゾチックなフルーツの王様です!

タイのエキゾチックな果物の中には、食用の熱帯植物の多くの驚くべき代表があります。しかし、東南アジアの最も奇妙な成果の1つは ドリアン..。それは安全に最も珍しいと考えることができます フルーツ 惑星上で。タイ人はドリアンを「果物の王様」と呼んでいます。この「熱帯の贈り物」がファンに高く評価されているのはなぜですか。また、何が珍しいのでしょうか。これらの質問に対する答えを一緒に探しましょう。


ドリアン:説明、構成、利点

ドリアンジャコウネコ (lat。Duriozibethinus)は、味ではなく香りで誰もが知っているトロピカルフルーツです。この植物はアオイ科に属しています。その名前(ドリアン)は、マレーシアの地元の部族に由来しています。マレーシアの地元の部族は、果物にとげが存在することからそのように呼びました(duri-とげ)。

一般的にドリアンは30種類以上あり、そのうち9種類は食用ですが、最も有名なのはドリアンジャコウネコです。店の棚で最も頻繁に見つかるのは彼です。この記事は彼についてです。ドリアンジャコウネコには数十種類あり、味や香りが異なります。

ドリアンの起源と分布

この植物は、東南アジアの国々(マレーシア、インドシナ、インド、インドネシア、スリランカ、フィリピン)、およびアフリカとブラジルに自生しています。彼の故郷では、彼は「果物の王」という名前を受け取りました。言及された国では、それは6世紀以上の間栽培されてきました。

ドリアンの生物学的記述

木の高さは最大45メートルです。

葉は革のようで、シンプルで、細長い楕円形です。

この植物の花は非常に大きく、酸っぱい匂いがします。植物は、植物の蜜と花粉を食べるコウモリによって受粉されます。特徴は、ドリアンの花が8時間だけ、そして夜に咲くということです。

ドリアンフルーツ

果実は球形で、幹(幹生花)と枝(幹生花)で直接成長します。それらは直径30センチメートル、重量5キログラムに達することができます。果実の殻はかなり硬く、とげで完全に覆われています。それらは茶色がかった緑色です。果実の果肉は食品だけでなく、種(調味料として)にも使われています。果肉の色は黄赤色です。

果物の香りは、穏やかに言えば、「あまり」ではなく、腐ったチーズ、玉ねぎ、テレビン油の混合物に似ています。においを与える薬剤はインドールです(これが私たちの自然な排泄物ににおいを与えます)。しかし、興味深いのは、インドールを水で強く希釈すると、においがすることです。ジャスミン!

熟した果物だけが不快なにおいがします。進化の過程で、動物を引き付けるために匂いが発生し、動物は糞とともに種をまき散らしました。ちなみに、この性質上、ドリアンの実は狩猟用の餌として使われています。

この驚くべき臭い植物が育つ国では、輸送を含む公共の場所に果物を持ち込むことは禁じられています。しかし、果肉の味は比類のないものです。

ドリアンの選択

それで、ドリアンが売られているエキゾチックな国の市場にいるとしましょう。特にオフシーズン中、甘やかされて育った果物が売られているときは、売り手が果物を選ぶことを信頼してはいけません。

果物の表面に押し付けられたとき、それはわずかに柔らかくなるはずです。指が落ちた場合、果実は熟しすぎており、おそらくすでに劣化し始めています。プレッシャーに耐えられない場合でも、緑色のままです。休憩後のドリアンは、緑すぎない木から連れ出され、熟します。

果実の熟度は、皮の状態、またはむしろその上のとげによっても決定できます。それらが剪断に与えられるならば、それから果物は熟していて、そしてそれらは良質であり、そうでなければ、果物はまだ横になる必要があります。

最後に、3番目の基準は匂いです。それが非常に強い場合、果肉の内部はすでにぬるぬるしている可能性が高いです、つまり、果物は熟しすぎています。

しかし、果物の色は品種によって大きく異なるため、何の意味もありません。

ドリアンを保管するのに最適な方法

ドリアンは長くは続かない。果実が熟している場合は、できるだけ早く食べるのが最善です。

ドリアンを冷蔵庫に保管しても、貯蔵寿命にはほとんど影響がないため、意味がありません。室温で、それは最大5日間横たわることができ、その後それを取り除くことが不可欠です。熟れすぎたドリアン中毒は非常に深刻であり、冗談を言うべきではありません。

ドリアンは皮をむいた果物であっても、他の食品と一緒に保管しないでください。

文化のドリアン

この果実は多くの国で尊敬されています。ですから、中国人はそれを子供にとって最高の珍味の一つと考えていますが、普通の中国人は毎日の値段のためにそれを買う余裕がなく、主要な休日だけです。さらに、家族全員でドリアンを食べ、一度にすべての果物を食べるのが通例です。果物の香りを考えると、これは非常に合理的です。

マレーシア人にとって、ドリアンを食べることは本当の儀式であり、瞑想的なトランス状態に陥ることを伴います。

ドリアンが育つすべての国で、それは老化防止特性を持つ貴重な薬用植物と見なされています。

ある伝説によると、王様は自分の気持ちに返礼をしなかった美​​しい少女に恋をしていました。怒って、彼は魔術師の方を向いた。魔術師は彼に未知の果物を与え、王はそれを彼の最愛の人に扱った。その後、彼女はすぐに彼に恋をしました。君主はとても嬉しかったので、魔術師に感謝することさえ忘れていました。それから魔術師は支配者に腹を立て、この果物を呪いました。王様が別の愛の実を取りに来たとき、彼はとげのあるひどいにおいのする実を受け取りました。王様は再び怒り、果物を全力で地面に投げたので、それは裂けました。同じ「愛の塊」が果物の中に含まれていることに彼は非常に驚いた。

ドリアン組成(100gあたり)

栄養価
カロリー量、kcal 147
タンパク質、g 1,47
脂質、g 5,33
炭水化物、g 23,3
食物繊維、g 3,8
アッシュ、g 1,12
水、g 65,0
微量栄養素
カリウム、mg 436
カルシウム、mg 6
マグネシウム、mg 30
ナトリウム、mg 2
リン、mg 39
微量元素
マンガン、mcg 325
鉄、mcg 430
銅、mcg 207
亜鉛、mcg 280
ビタミン
プロビタミンA(β-カロテン)、mg 0,023
ビタミンA(RE)、μg 2
ビタミンB1 (チアミン)、mcg 374
ビタミンB2 (リボフラビン)、mcg 200
ビタミンB5 (パントテン酸)、μg 230
ビタミンB6 (ピリドキシン)、μg 316
ビタミンB9 (葉酸)、μg 36
ビタミンC(アスコルビン酸)、mg 19,7
ビタミンPP(ニコチン酸)、mg 1,074

ドリアンの便利なプロパティ

ドリアンの果実にはさまざまな栄養素が含まれています。それらが含んでいるビタミンCのために、ドリアンは抗ウイルス剤です。また、ビタミンA、Bビタミン、ミネラル要素(カルシウム、鉄、亜鉛、リン、硫黄)も含まれています。ちなみに、ドリアンはこのような量の有機硫黄を含む世界で唯一の果物です。これらの化合物のおかげで、嫌なにおいがします。

果物の脂肪含有量がかなり高いにもかかわらず、ドリアンはその組成にコレステロールを実質的に含んでいません。果物の果肉のカロリー量は果物の記録(鶏肉や黒パンと同様)ですが、ミネラル成分が多いため、満腹感がすぐに出るので、ドリアンを食べると得られるリスクがあります余分な重量は最小限です。

ドリアンの多くの有用な特性は、果物の組成物中の抗酸化物質、アミノ酸、ニコチン酸などの存在に関連しています。ひどい臭いを与えるインドールでさえ、強力な殺菌特性と駆虫効果を持っています。

ドリアンの葉酸含有量も記録的なレベルです。これは、ドリアンが妊娠中や授乳中の女性だけでなく、神経系の病気にも特に役立つことを意味します。妊娠中の女性の体内で葉酸を十分に摂取すると、欠陥を発症するリスクが桁違いに減少します。同時に、この栄養成分が明らかに不足しているため、中枢神経系の障害を伴う出産の可能性が高くなります。

ドリアンを体系的に使用することで、男性の効力に関する問題が解消されます。また、ドリアンにも豊富に含まれている亜鉛のおかげです。

含まれている硫黄は多くの必須タンパク質の一部であり、若返り効果があります。

医学では、果物だけでなく、葉、さらには植物の根にも応用が見られます。後者は、強力な解熱効果のある輸液や煎じ薬の調製に使用されます。ドリアンが成長する気候条件では、これは特に当てはまります。なぜなら、熱帯熱は毎年数十万人の命を奪い、東南アジアの多くの国の人口と貧困のために解熱合成薬では不十分だからです。ドリアンが助けに来るのはその時です。温度を下げるには、ドリアンの葉の果汁から湿布を作るだけで十分です。

ドリアンの葉と果物の煎じ薬は、皮膚の炎症をよく和らげます。

昔は、胆汁がこぼれた患者にドリアンの葉の薬浴が与えられていました。

ドリアンの使用に対する禁忌

ドリアンは血圧を上げることができるので、高血圧には禁忌です。

ドリアンをアルコール飲料と一緒に摂取することは、中毒や重度のアレルギー反応を引き起こす可能性があるため、固く禁じられています。

妊娠中と授乳中にドリアンを使用する可能性に関して、医師は異なっていました。ドリアンはこの派遣団にとって特に有用であると言う人もいますが、この見方は上で議論されましたが、果物はエキゾチックであり、それがどのような反応を引き起こすかはまだわかっていないため、リスクを冒さない方が良いと信じている人もいます妊娠中の女性または赤ちゃん。真実はどこかにあるようです。少しでも、あなたの体に耳を傾けることを忘れないでください。

いずれにせよ、個人の不寛容が起こり得ることを覚えておくべきです。


ちょっとした歴史

果物の名前は、マレーシア語の「duri」(とげ、とげ)に由来しています。さまざまな言語で、それは独自の特徴を持って聞こえます。たとえば、タイではトゥリエンと発音されます。英語版では-ジャコウネコ-猫の木、ジャコウネコの果実。

このエキゾチックなフルーツについては多くの伝説があります。それらの1つはその特定の匂いの外観について話します。昔々、愛する老王は美しい若い女性を見て、彼女の美しさに抵抗できませんでした。彼は昼も夜も彼女を夢見ていたが、彼女は老人に注意を払わなかった。必死で疲れ果てた彼は、それらの地域に住んでいた熟練した魔術師に助けを求めました。魔術師は君主を落ち着かせ、これまで見られなかった果物を彼に与えました。その助けを借りて、美しいハートブレイカーは彼の腕の中に落ちました。王様は美人に美味しいグルメの珍味を味わってもらいました。少女は抵抗できず、それを試した後、陰湿な悪役に抵抗しなくなりました。王は彼女を完全に手に入れました。しかし、感情に完全に屈服した彼は、魔術師のことを完全に忘れていました。彼は恩知らずの君主に腹を立て、異様な愛の果実を呪った。王が再びこの珍味を彼の最愛の人に提示することを決定したとき、驚きが彼を待っていました:普通の果物の代わりに、悪臭をしみ出させる巨大なとがったボールが木にぶら下がっていました。怒りに満ちた君主は、果物を地面に投げました。殻にひびが入り、その中は手に負えない美しさを誘惑するのに役立ったのと同じ絶妙な繊細さであることが判明しました。


ドリアン

ドリアンはおそらくエキゾチックなフルーツの銀河の最も優れた代表です。その外観、サイズ、匂い、味は誰もが無関心になる可能性は低いです。

ドリアンは、マルボフ家の熱帯植物の属の名前であり、同じ名前の果物です。属には約30種が含まれ、その中で最も一般的なのはドリアンジャコウネコです。ドリアンの故郷は東南アジアで、今でも最も人気があります。現在、この果実はタイ、マレーシア、インドネシア、ベトナム、ラオス、カンボジア、インド、スリランカ、フィリピン、そして中央アフリカとブラジルのいくつかの国で栽培されています。

ドリアンは、とげが密にちりばめられた、硬い緑茶色の殻を持つ球形の果実です。果実は、直径30 cm、重さ6〜7 kgまでの大きな個々の標本であり、平均サイズは15〜25 cm、重さ2kgです。殻にはいくつかの種と柔らかな黄色または黄赤色の果肉が含まれており、カスタード、バナナ、マンゴー、パイナップル、パパイヤ、バニラを組み合わせた素晴らしい味わいで、「驚くべき」香りもあります。

ドリアンの果実はひどいにおいを発します。目撃者はそれを腐った玉ねぎ、ブルーチーズ、テレビン油の混合物と表現しています。ドリアンの香りはとても嫌なので、東南アジアの国々では、屋内での保管や、ホテル、公共交通機関、その他の大量の場所への持ち込みが禁止されていることがよくあります。しかし、熟した果実の果肉の味はとても良いので、この果実は東南アジアで最も価値のある果実と考えられています。地元の人々自身がドリアンの果実を最もよく説明しています。「外は地獄、中は楽園」。

料理には、果肉だけでなくドリアンの種も使われます。熟した果実の果肉をデザートとして別々に使用し、焼き菓子に加え、アイスクリーム、カクテル、飲み物、チップスを作り、未熟な果実(果肉)を茹でたり揚げたり、種を調味料として使用します。

禁止の同じサイン:

USDA栄養データベースによると、100グラムのドリアンには次のものが含まれています。

  • 水-65g
  • タンパク質-1.5g
  • 脂肪-5.3g
  • 炭水化物-23.3g
  • 食物繊維(繊維)-3.8 g
  • 灰-1.1g

  • ビタミンA(ベータカロチン)23 mcg
  • ビタミンB1(チアミン)-0.374 mg
  • ビタミンB2(リボフラビン)-0.2 mg
  • ナイアシン(ビタミンB3またはビタミンPP)-1.074 mg
  • ビタミンB5(パントテン酸)-0.23 mg
  • ビタミンB6(ピリドキシン)-0.316 mg
  • 葉酸(ビタミンB9)-36 mcg
  • ビタミンC(アスコルビン酸)-19.7 mg

  • カリウム-436mg
  • カルシウム-6mg
  • ナトリウム-2mg
  • マグネシウム-30mg
  • リン-39mg

  • 鉄-0.43mg
  • マンガン-325mcg
  • 銅-207mcg
  • 亜鉛-0.28mg

ドリアンフルーツ100gには、平均で約147kcalが含まれています。

ドリアンの便利なプロパティ

ドリアンは、有機硫黄を含む世界で唯一の食用果物であり、その治癒特性を過大評価することはできません。硫黄は重要な主要栄養素であり、多くのアミノ酸、ホルモン(インスリンを含む-血糖を調節するホルモン)、酵素、抗酸化物質の一部であり、細胞、臓器組織、神経、骨、軟骨組織の不可欠な成分です。 、髪、皮膚、人間の爪、そしてまた体内の多くの生化学反応に関与しています。

ドリアンはまた、強力な殺菌効果があり(インドールに含まれる物質による)、体からの毒素の除去を促進し、性機能を高め、妊娠する可能性を高めます(エストロゲンが含まれているため)。

ドリアンは東南アジアの伝統医学で広く使われています。ドリアンの葉と根の煎じ薬は解熱剤として処方され、果実の果肉は駆虫剤として処方され、熱の場合には葉からのジュースが頭にこすりつけられます。

禁忌

ドリアンの使用は、高血圧、妊娠、授乳中、および個人の不寛容の場合には禁忌です。

また、ドリアンとアルコールを組み合わせようとしないように警告する必要があります-この組み合わせは深刻な中毒を引き起こします。


組成とカロリー量

ドリアンの悪臭は、果実に硫酸が含まれていることで説明されます。エキゾチックなフルーツはたんぱく質、脂肪、炭水化物が豊富で、多くのビタミンが含まれており、コレステロールがないことが特徴です。おいしい果肉は、アスコルビン酸、ニコチン酸、葉酸が豊富です。ナイアシン、カロチン、リボフラビン、カルシウム、鉄、リンが含まれています。カロリーは100グラムのドリアンに145キロカロリー含まれています。これらのデータは、生の果物と冷凍果物の典型的なものです。しかし、食物中の過剰なドリアンは肥満を引き起こす可能性があります。


ドリアン:それが使われる場所

ドリアンは、アイスクリーム、カクテル、焼き菓子、デザートに加えられる人気の果物です。缶詰にされ、様々なソースが用意されています。マレーシアでは、ドリアンは甘いだけでなく塩辛い形でも缶詰にされています。スマトラでは、伝統的な魚料理​​に欠かせない食材です。

最も有名な珍味は、エキゾチックな国への旅行から持って来ることができるドリアンのお菓子であると考えられています。

インドネシアのジャワ島では、菓子は薄くスライスされた果物の種から作られています。


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